后疫情时代,便利店还好吗?

便利店

便利店,都市生活的一盏长明灯。 没有夫妻老婆店那样接地气,也没有商超那般琳琅满目。便利店作为城市最末端毛细血管的零售业态,总是显得气质过于疏离。

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     便利店 ,都市生活的一盏长明灯。

    没有夫妻老婆店那样接地气,也没有商超那般琳琅满目。便利店作为城市最末端毛细血管的零售业态,总是显得气质过于疏离。

    但不知何时起,便利店已经拥有了高于零售、高于商业的精神意义。7*24小时全年无休、稳定的商品供应和恰到好处的空间,便利店就像一座灯塔,为城市忙碌在各条航线的人们,提供精神和生理的双重补给。正是这份与生活社区贴近的精神和地理定位,让便利店在缩窄线下社交圈的疫情之下仍然保持了较高的增长率。

    然而,随着信息化的快速发展,个性化的消费者需求,线上消费便利性和及时性的提高,便利店也需要重新思考如何保持在人民生活中的定位及适应新的消费模式。由于中国地理环境、区域纵深、人口结构、消费习惯等因素的复杂性和快速变迁,连锁品牌便利店在日杂店总量中占比还非常小,中国还未出现真正意义上的全国连锁性品牌,品类和服务丰富性、地理覆盖和渗透、运营深化各方面都留给中国便利店企业留下巨大的绩效提升和市场想象空间

    这篇由毕马威发布的《2021年中国便利店发展报告》从宏观消费市场分析切入,提出便利店行业在新外部因素影响下的转型方向,总结归纳了2020年中国便利店行业呈现出的十大发展现状,并预计接下来便利店企业的四大核心发展趋势。本文将会对报告的核心观点内容进行提炼和总结,便于读者客观了解中国便利店的发展现状和未来趋势。

    01 便利店目前的表现

    即便有疫情的影响,2020年品牌连锁便利店的门店数量和增速还是呈增长的势态。

    毕马威的报告中总结了2020年中国便利店行业十大发展现状:

    1)相较于其他零售业态的负增长,便利店仍保持相对较高的增速

    2)从门店规模看,品牌连锁便利店销售额增速放缓,剩余企业门店门店贡献更高增速

    3)受到疫情影响,2020年便利店单店单日销售同比下降2%,在客单价保持略有上升的基础上,主要由于来客数下降所致

    4)从营业时间内的销售贡献看,10:00-22:00的12小时为消费的最主要时段,较2019年提升了1.8%,其中鲜食商品得到了企业越来越强的重视,整体销售贡献提升了2%

    5)疫情并为对行业整体的盈利性造成较大的负面影响,样本企业的毛利及净利水平均有提升,头部企业仍具有更高的毛利表现,职工薪酬与房租占总费用6成以上,企业数字化投入进一步加码

    6)便利店企业平均覆盖城市数量从11.5 上升至14.3,平均覆盖省份由2019年的2.0上升到2020年的2.7,而从消费场景看,门店类型向以进场型业态为切入的社区型门店扩展,便利店离消费者更近了

    7)在人事费用率整体维持稳定的情况下,便利店企业通过更高的培训成本投入、更高的人均薪酬增长与更灵活的用工模式,使得基层与管理层员工整体的自然流失率下降,灵活用工比例高达20.2%

    8)便利店企业更重视会员体系建设工作,超7成企业已经建立了会员体系,客单价水平较非会员提升约5成,预计未来会员体系发展将成为支撑便利店企业增长的重要举措

    9)疫情进一步催化线上业务,以移动端、与第三方平台合作的形式为主,也有大部分企业布局社区团购业务寻求多元的业务增长点,但线上业务整体规模较小,企业对线上布局存在不同观点

    10)便利店企业在应对疫情所造成的额外成本投入的同时,同样履行着企业的社会责任,疫情期间捐助资金约占样本企业总体利润规模的1%

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    02 外部经济趋势和政策引导下 便利店行业 的应对措施

    现阶段,消费结构和需求随着市场发展和疫情影响呈现出多种多样的发展态势;

    同时消费渠道和消费理念的变化也对便利店提出了新的要求。

    • 在消费结构方面, 我们发现了随着消费市场的蓬勃发展,消费者需求呈现多样化的态势,下沉市场消费潜力大,无形的服务消费重要性凸显,个人体验需求上升
    • 在消费需求上,消费者更加关注产品的品质与性价比,对国货品牌的关注度大幅提升,由于新冠疫情的影响,消费者多选择到家业务、社区团购等”近场化”消费来解决每日高频的刚性消费需求
    • 在消费渠道上,线上购物蓬勃发展,但线下购物依然占据重要地位,消费渠道也较为分散
    • 在消费理念上,人们更加追求绿色健康的生活方式,便捷和高效也一直是消费者最重要的需求之一

    应对新需求,便利店可以采取以下转型方向:

    1)结构连锁化有效实现规模经济效益,抵御市场风险

    连锁经营模式是便利店品牌主流扩充模式和发展的必经之路;扩大连锁规模和网络服务覆盖、整合市场非连锁便利店(夫妻店、小商店等)皆需要便利店企业提升连锁水平、有效实施连锁经营模式、提升集约化水平,从而抵御市场发展风险、促进企业长期高效发展

    在选址上,以数字化驱动为核心,科学理性扩大连锁规模,可减小大范围扩张带来的风险同时提高企业市场占有率;门店配置和商品配置上,统一配置标注,可有效利用门店空间和设计,刺激顾客消费,树立品牌形象;在供应链及物流配送上,统一和规范管理,可有效降低供应和物流成本,在后疫情时代彰显竞争优势;在人员与服务上,加强并规范管理,促进企业高效发展。

    2)以自主品牌个性化吸引流量,构建消费者心智。

    通过发展个性化的自主品牌,可以使便利店企业避免产生市场同质化的问题。品牌打法有:打造个性形象,提高品牌辨识度;开创自有商品体系,抢占市场先机;打造数字化和差异化营销,加强品牌渗透率,创建区域特色,小范围实现规模效应,借此加强品牌辨识度、渗透率,从而抢占先机、增加顾客粘性。

    3)打造数字化经营闭环,转型升级时不我待。

    便利店

    市场扩张:以数据驱动科学进行便利店选址;以现代化信息技术来管理加盟连锁体系;同时提高数字化水平、加强信息化建设,融合O2O模式,从而扩大网络服务

    门店运营:以大数据为核心,提高门店智能化管理水平;从商品采购、库存管理、销售预测、品类创新、无人零售等方面,提高运营效率和精细化管理水平

    营销:以数字化策略为核心,加快公域(第三方平台)、私域社群和线下门店营销融合,从而满足消费者多样化的新需求,提高品牌渗透度

    供应链:发展智能物流,提高供应链效率及门店周转率;结合大数据分析系统,打造智慧管家式社区服务平台

    4)扩大便利店服务半径,丰富消费“多功能”体验

    “便利店+N” 的增值模式,是目前市场多见的提高商品销售附加值和门店运营效益的有效方式;以打造多功能的共享生活休闲中心为基础,优化商品和服务项目供给、针对不同消费者的需求,增强消费体验。

    5)后疫情时代,整合供应链和提高物流管理体系迫在眉睫

    疫情期间,社区团购和生鲜业务爆发对于零售企业的供应链能力都提出了严格的考量;只有供应链韧性够强、物流体系足够高效,门店才能实现低库存、高周转的运行

    便利店
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    03 便利店行业 发展趋势

    随着消费升级、消费方式的融合、以及消费理念更加便捷高效;购物便捷性、体验场景化、品类升级与数字化驱动将成为便利店企业的四大核心发展趋势

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    1. 购物便捷性

    1)中国家庭小型化助力便利店需求增长,30岁以下可群,尤其是女性可群成为便利店消费的主力人群,便利店整体还是以满足年轻客群的即时性需求为主

    2)不同的消费群体神话了围绕购物便捷性的多方面需求,包括对服务的需求、同时存在的消费升级和消费降级、全渠道融合和消费者更为健康的消费理念,带动场景化运营、品类革新和迭代的趋势

    1. 场景化运营

    1)从便利店运营角度看,便利店企业通过围绕一日三餐、下午茶等演化出的扩展性需求,打造诸多日常消费场景带动消费者复购,将场景在时间维度进行纵向深化

    2)从便利店布局角度看,便利店企业瞄准低线市场,渠道下沉进一步加速,将场景在空间维度进行横向铺开。

    3. 品类升级

    1)在年轻化的客群结构与多变的需求之下,打造具有差异化竞争力的商品及运营能力是便利店企业发展的核心竞争力,尤其以鲜食为代表的核心品类实现差异化、以客户为中心定制化、及产品不断迭代的创新化

    2)自有品牌与鲜食商品是未来便利店的核心发力品类,便利店可进一步探索提升相应比例以提升利润表现

    4. 数字化驱动

    1)在数字化能力建设上,企业愈发注重数字化能力的打造,围绕客户、产品、运营支撑,打造数字化运营、以客户为中心的销售营销、以客户为中心的供应链等,实现企业整体降本增效

    2)而从消费者端我们也发现,便利店行业发展受到数字化的全面渗透,消费者的消费认知被数字媒体广泛影响,企业通过在营销端的数字化布局实现更广的消费者覆盖与更深的消费者影响

    3)同时市场领先零售企业,正利用数字化的手段提升门店表现,提升客群管理、提升运营效率

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    04 趋势总结

    总结来看,未来3-5年,以运营能力提升为驱动的可持续发展是未来便利店企业聚焦的重要发展方向;店铺运营是支撑未来发展的核心立业之本,围绕门店扩张、商品迭代与数字化能力提升整体的店铺运营水平

    1)规模化、可复制的门店扩张:单店模型的打磨,标准可复制的开店模版;低线城市渗透,摸索规模扩张经验

    2)灵活、有竞争力的商品迭代:以核心商品能力铸就竞争基础,打造商品管理与服务能力

    3)实现降本增效的数字化能力建设:利用数字化手段提升门店管理;利用数字化手段挖掘消费者价值;利用数字化手段完善供应链能力

    报告总结

    市场形势:宏观消费持续提振,扩内需促消费政策成效显著,线上消费占比进一步提高,人口结构、居民收入、国家政策、科技进步和绿色发展将持续驱动消费市场发展。

    转型方向:政策影响下,便利店品牌可通过连锁经营模式实现规模经济效益,抵御市场风险,以自主品牌个性化吸引流量,打造数字化经营闭环,扩大便利店服务半径,整合供应链和提高物流管理体系。

    发展趋势:购物便捷性、体验场景化、品类升级与数字化驱动是便利店企业的四大核心发展趋势,店铺运营是支撑未来发展的核心立业之本,围绕门店扩张、商品迭代与数字化能力提升整体的店铺运营水平。1

    疫后企业创新战略报告

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