例如，改良于湖南平江酱豆干的零食辣条，曾经是无数80后、90后心中最佳的“放学伴侣”。如今，这条被家长称为“垃圾食品”的辣条赛道，却跑出了能将一包5毛钱的辣条卖出超40亿规模的“辣条一哥”卫龙。卫龙的故事要从2003年说起。彼时市面上辣条生产厂家众多，但大多以小作坊为主，没有标准的经营规范，缺乏食品安全监管。但即便这样，辣条也依旧占领了零食市场的主导地位。2003年，“卫龙”注册商标，走上了生产规模化和品质标准化的道路，“卫龙”品牌正式诞生。凭借着味道好、口碑棒以及多年来始终如一的味道，卫龙的品牌越来越响亮，逐渐从河南漯河一个名不见经传的辣条小作坊变成了河南省著名品牌。今年5月，卫龙递交赴港上市申请，正式开启了自己的IPO之路。“辣条一哥”的故事还未结束，零食界另一位深谙品牌之道的“青梅界老大”溜溜梅也早已凭借品牌的力量实现了飞跃式的发展。2013年8月23日，杨幂&溜溜梅广告片在安徽卫视首次播出。这一次，普通的青梅零食不仅有了自己的品牌，也拥有了自己的品牌代言人。“你没事吧？没事就吃溜溜梅！”借助杨幂之口，这句魔性又洗脑的广告语让溜溜梅在不知不觉中，红透了半边天。至此，每每提起青梅零食，第一个想到的必定是溜溜梅。产品工艺的升级和品牌化的运作，让曾经的散装青梅零食摇身一变，成为了拥有福建、广西、安徽三大种植和加工产业基地的青梅大厂，并成功打破了休闲食品领域蜜饯产品无品牌的空白。巨大的市场需求下，谁率先拥有了品牌，就等于领先了市场一步。
2000年后，此时牛板筋、猫耳朵、速食面、金币巧克力等国产小零食问世并逐渐成为市场主流，卫龙、娃哈哈等零食品牌开始崭露头角。此时卫龙开始了以辣条为核心的休闲食品生产加工。而这一阶段淘宝、京东等互联网电商平台的出现更是加速了国产品牌的诞生，越来越多的品牌商开始了自己的线上分销拓展之路。传统手工作坊型休闲零食逐渐淡出大众视野，取而代之的是品类丰富、口味齐全的品牌零食。先后出现了百草味、三只松鼠、良品铺子等零食新时代品牌的创新零食。2015年后，消费主权时代下，围绕年轻消费群体的新品牌引来了爆发式增长，中高端休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的宠儿。面对种类繁多且同质化现象严重的零食市场，“品牌”则成为了消费者选购商品时的重要依据。曾经，提起“瓜子”，人们只会想到葵花瓜子、西瓜子、南瓜子，而现在你会说“洽洽”的瓜子不错，这就是品牌的价值，一种消费者对于品牌情感上的认同与心理的信任。市场的变迁以及新消费的转型升级，让零食逐渐从地方性的散装零食发展成走向全国的品牌零食。在通讯、交通、互联网的完善普及下，零食厂家着手完善自己的供应链，并采用邀请明星代言等营销手段，不断加深自己在消费者心中的品牌认知，即“我能做的你都能做，但你不是我。”如今，零食行业的品牌化进一步显现。但品牌的价值绝非一朝一夕之功，而是日积月累的点滴积累。除了产品品质的把控与提升，还需要大量的资源投入以及一系列品牌化的运营方式。
0 thoughts on “一年吃掉1万亿，网红食品里的大生意”
这篇文章介绍的案例很不错，品类战略还真的是很重要。
像螺蛳粉这样的小吃能够成为百亿产业，确实很厉害
看来网红食品大有可为啊，品牌化趋势愈发明显。